習慣了熱鬧氣氛的傳統火鍋店，這家火鍋店將會給你帶來別樣的清新雅致。推門而入，停在角落的黃包車，露天麻將桌，有點像民國時期的大宅院，坐在大廳里搓兩把麻將——“巴適”！

　　近日，巴彥淖爾日報社“助力餐飲業回暖”全媒體公益直播采訪行動走進“四季火鍋”，品味真正重慶鹵味火鍋。

主播在“四季火鍋”直播鹵味火鍋

　　“四季火鍋”是一家極具特色的火鍋店，把重慶火鍋1：1完全復刻，特色鹵味與重慶老火鍋完美融合，在味型上升級，味蕾更豐富，頗受年輕人青睞。老板張璐本身是火鍋餐飲食材供應商，有一次在重慶出差，偶然邂逅一家“蒼蠅火鍋館”，吃到了正宗的鹵味火鍋。沒想到，第一口吃的涮豬蹄香辣、軟糯、滑嫩，口感層次特別豐富。這么好吃的火鍋，走了就吃不到了。作為資深吃貨，張璐萌生了一個想法：“我一定要為家鄉人謀口福，這個我要完全復刻，讓臨河人不用去重慶就能吃到正宗重慶鹵味火鍋。”于是就有了現在這家店。

　　拾級而上，二樓主廳餐位錯落，搭配上世紀70年代的音樂，滿滿的老上海風情。復古吊燈、美人畫報、古樸的木質裝潢，一派小資情調。坐在窗邊卡座，看路邊車輛疾馳而過，恍如隔世卻似經年。

新鮮的食材讓食客吃得放心

　　點了一個挺火的鴛鴦鍋，濃濃的紅湯鍋底、各色小料盤讓人眼花繚亂，還有店里推薦的官方配料，供顧客自由搭配。既然是特色鹵味火鍋，鹵味是必點項。張璐介紹，四季火鍋鎮店之寶是特色涮品香鹵鴨舌、辣鹵豬尾，還有壓箱底的香辣豬手，本身鹵味食品就有底味，再到重慶老火鍋鍋底涮一涮，口感軟糯、層次分明。

　　鹵味火鍋在傳統火鍋基礎上進行升級，清湯鍋底和菌湯鍋底均由大骨頭熬制而成。老板做餐飲食材供應商許多年，對食材格外敏感，承諾只用健康的食材，火鍋底料選用一次性牛油，由重慶當地有30年經驗的老師傅自己辦廠炒制，快遞回臨河。該店還有特色頭牌炒飯，澆上重慶鍋底汁，香辣又下飯。

　　華燈初上，火鍋店二樓卡座、三樓包間幾近滿座。濃郁的香氣蒸騰而上，窗外寒夜冷，窗內火鍋香，三五好友圍鍋而食，談天說地，氣氛剛剛好。“很辣很哇塞！超級好吃！毛肚超級嫩，小料也很好吃，麻醬是現磨的味道，非常濃郁！”聽說這是臨河第一家鹵味火鍋，90后小劉看到抖音上有團購，迫不及待地邀請吃貨小姐妹前來品鑒。“鹵味軟糯Q彈，火鍋鮮香麻辣，沒想到竟然這么好吃！”同桌吃飯的小姐姐認真地品評起來，強烈推薦涮豬手、豬尾和鴨舌，好吃到停不下來。