沒有什么不快樂是一頓快樂小羊火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。

　　1月28日，巴彥淖爾日?qǐng)?bào)社“助力餐飲業(yè)回暖”全媒體公益直播采訪行動(dòng)再出發(fā)，這次來到了一家與眾不同的火鍋店：快樂小羊。

奶白色湯汁散發(fā)出濃濃的骨香

食客能看到后廚準(zhǔn)備食材

主播介紹“快樂小羊”火鍋

好湯不蘸料

　　走進(jìn)店內(nèi)，精致與豪放在這里碰撞出不一樣的火花。復(fù)古工業(yè)風(fēng)格的天花板搭配上通頂?shù)拇蟠皯簦环髿夂肋~的場景。正午明媚的陽光映襯著店內(nèi)各式精致的配飾，燈、油畫、干花……種種因素的結(jié)合別出心裁，讓整個(gè)大廳更顯舒適寬敞。廚房干凈的玻璃，可以讓食客真真切切地看到后廚準(zhǔn)備食材的過程。

　　為什么說“快樂小羊”與眾不同呢？因?yàn)檫@家火鍋店沒有蘸料。

　　“快樂小羊”有這樣一句宣言——致敬湯底。人們吃火鍋時(shí)，蘸料必不可少，有時(shí)甚至?xí)e奪主讓食材的味道變得單一。而“快樂小羊”直接選擇“拋棄”蘸料，用精心熬制的湯底取代五花八門的蘸料，涮出食物本味，享受肉鮮湯醇，堪稱火鍋界的“素顏之王”。

　　記者帶著對(duì)“快樂小羊”素顏秘籍的好奇走進(jìn)了后廚。配鍋師傅王玉山正在為提前兌好的鍋底澆湯，濃郁的奶白色湯汁倒入火鍋中，立刻散發(fā)出濃濃的骨香?！皬某醵_始到今天，就餐的人特別多，平均每天要用完18～20桶骨湯。每天早上不到6點(diǎn)我就來熬湯了，先讓牛大骨汆水20分鐘，接下來放盤里烤70分鐘；同時(shí)老母雞也要過水和炒制，經(jīng)過文火慢燉6小時(shí)，沉淀出濃香大骨湯，讓鍋底有‘骨氣’。再經(jīng)選、泡、炒、熬、燜、煮6道工序，加入36種草本精華，輔料坐鎮(zhèn)讓火鍋有‘靈魂’。”說起湯料，王玉山滿滿的熱愛和專業(yè)。

好肉敢“素顏”

　　隨著這鍋精心調(diào)配熬制的火鍋湯上桌，就餐的食客贊不絕口。韓女士帶著來臨河度假的妹妹一邊往鍋里涮著厚切羔羊前腿條，一邊說：“我一直想著帶妹妹來‘快樂小羊’吃羊肉，她在外地上學(xué),平時(shí)吃的火鍋重口味，回來嘗嘗咱們正宗蒙式火鍋的羊肉，相信她會(huì)愛上這味道的?！?/p>

　　中午的“快樂小羊”，就餐顧客絡(luò)繹不絕，郭先生帶著女朋友和家人一起吃飯，“我們是這里的?？停兜篮?，老少皆宜，我們都喜歡吃?！蓖瑯舆x擇在這里姐妹聚餐的尹女士告訴記者：“我本來很依賴蘸料，自從來‘快樂小羊’嘗了不蘸醬的羊肉后，就經(jīng)常來這里吃了，這才是羊肉嘛?！?/p>

　　看著色澤乳白、鮮味濃郁的湯底，巴彥淖爾日?qǐng)?bào)社兩位主播忍不住拿起了筷子，夾上口感豐富的厚切羊羔肉上腦，放上久煮不柴的厚切羔羊前腿條，還有脆脆的手打蟹子墨魚滑，一邊自由控制火候，一邊待時(shí)機(jī)成熟將細(xì)嫩多汁的食材收入腹中。羊肉吃起來口感勁道、鮮而不腥，肉片厚度經(jīng)過廚師的精確把控，食客每咬一口都會(huì)有汁水從紋理中溢出來，帶領(lǐng)肉食愛好者抵達(dá)新大陸。

　　“快樂小羊”店長何美麗介紹：“我們的湯底是精挑36種原料，用6只老母雞和精選牛棒骨精心熬制而成的。在肉品質(zhì)量上，‘快樂小羊’所供羊肉全部選用錫林郭勒大草原的蘇尼特羊肉，肉質(zhì)更鮮嫩，營養(yǎng)更豐富?！?/p>

　　據(jù)了解，“快樂小羊”現(xiàn)推出了抖音團(tuán)購148元雙人餐、358元純?nèi)馓撞鸵约?9.9元的精品大青蝦。