很多人留有上世紀八十年代的回憶，有的在書本相冊，有的在午夜夢回，還有的在舌尖味蕾。在成都的老街上，有一家開在大樹底下的麻辣燙，至今保留那個年代的味道和感覺，引得各路網紅紛紛打卡，這就是老街稱盤麻辣燙。

　　臨河也有這家店，于2021年10月8日開業。近日，巴彥淖爾日報社“助力餐飲業回暖”全媒體直播采訪行動來到位于四季花城四區北門的老街稱盤麻辣燙探店。

用特有搪瓷盤盛上燙好的菜品

淋上堪稱點睛之筆的紅油

　　門前開闊平整，招牌上的復古大字“老街稱盤麻辣燙”旁有“注”：蜀都老味麻辣燙，新鮮現整燙麻辣。太勾饞蟲了，快進店。

　　是時空穿越了嗎？一面海報墻上，貼的是上世紀八九十年代的明星、組合的照片，讓人腦海中浮現出當年他們在銀幕上風華正茂的樣子，耳邊也仿佛回響起當時大街上最流行的樂曲。還有“公示欄”“黑板報”和反映那個年代生活場景的墻畫，年代遙遠卻觸手可及，十分奇妙。

　　眼光收回，您別著急落座，菜還沒選呢。自助選菜區的保鮮柜里，七十多種食材分為葷、素、丸，分裝在小搪瓷盤中。蟹柳、千層肚、麻辣牛肉、苕粉、筍尖都是這里的特色菜品，想吃要趕早。

　　挑好菜，在微辣與麻辣中選好口味，接下來就交給后廚了。每種食材烹制的時間不同，火候由“大廚”掌握。

　　出餐嘍！辣椒面、蒜泥、香油先放在直徑45厘米的搪瓷盤中，盛上燙好的菜品，最后淋上堪稱點睛之筆的麻辣燙紅油，一份新鮮的成都口味干拌麻辣燙就在眼前了。

　　該店負責人馮予良介紹，干拌麻辣燙是本店特色，吃的時候要從盤底的湯水里夾起，蘸點辣椒、裹上蒜泥，一口下去，椒香、蒜香、脂香在口中“爆”開，鮮香麻辣太滿足！如果需要配米飯，店里的米飯每位3元并無限續碗。放眼全國，據說就著干拌麻辣燙一頓吃三碗米飯的比比皆是。

　　下一個“大胃王”是你嗎？翹首以待。

　　近期，店內可使用抖音“老街秤盤麻辣燙（四季花城店）”雙人餐28.8元、四人餐78元團購優惠，千萬別錯過！