近日，市場監管總局、教育部等五部門聯合發布《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，從即日起至今年年底，開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

　　近年來，我國食品安全總體形勢不斷向好，但依然存在制度執行不到位、廚房環境不衛生等問題隱患，觸痛著民眾敏感的神經，引起全社會的廣泛關注和思考。如何讓集中用餐單位食品更安全、更令人放心？這張答卷，需要全社會共同參與、共管共治，不僅必須要答，而且一定要答好。

　　餐飲企業必須牢牢守住食品安全這條底線，出現食品安全事件沒有任何可以推卸責任的理由和借口。要知道，食品安全不能僅僅停留在明廚亮灶等“看得見”的方面，更應落實在每一個操作流程上。真正實現后廚無貓膩，無隱蔽的角落，就餐才能更放心。

　　在食品安全問題上，監管部門須夯實責任，“嚴”字當頭，強化檢查和監管力度，提升監管實效。從嚴把許可準入關，到嚴格環境衛生和過程監管；從嚴管承包經營行為，到嚴懲違法違規行為；從嚴格招投標管理，到分類推行“明廚亮灶”……嚴格監管執法，嚴厲處罰到人，嚴肅追責問責，形成高壓態勢，對發現的違法違規行為一律從速從嚴從重處罰。與此同時，各部門各單位要積極建立信息共享、監督共管、責任共擔機制，注重運用大數據、互聯網、物聯網等提升監管效能，提升監管的透明度和公眾的知曉度。

　　食品安全之弦，須臾不可放松。只有嚴防死堵，及時消除隱患，不給問題食品一絲可趁之機，推動集中用餐單位食品安全工作制度化、長效化，方能有效遏制食品安全事件頻發勢頭，提升集中用餐單位食品安全管理水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。