河套“硬四盤”與黃柿子菜品展示

　　扒條肉、紅燒丸子、清蒸羊肉、酥雞；黃柿子燉牛腩、黃柿子煮魚片、黃柿子魚丸、黃柿子甜品……每一道獨具風味的河套美食，都為人們帶來了豐富的味蕾體驗，令人垂涎欲滴。其中，離不開大廚名師們的匠心獨運，離不開“天賦河套”優良的食材。河套傳統美食與創新融合菜品走向全國，吸引著人們通過河套美食了解巴彥淖爾，進而走進巴彥淖爾。

　　5月19日，“食尚河套·柿柿如意”巴彥淖爾市第十五屆河套美食節暨河套“硬四盤”+黃柿子菜品大賽在臨河區黃河灣步行街舉行，全市22家飯店同臺競技，充分展示了河套“硬四盤”與黃柿子菜品的特色。

　　眾多河套特色菜肴中，為什么獨選擇河套“硬四盤”與黃柿子菜品進行比賽？

　　“河套‘硬四盤’是河套地區非常具有代表性的傳統美食，體現了河套人民淳樸、熱情、包容、大氣、開放的特質，而黃柿子菜品是一種創新，將營養價值高、色澤金黃的五原黃柿子與河套優質農畜產品結合在一起，融合了創意與創新，有的飯店中餐西做，做出來的菜品色香味俱全，為食客帶來一種全新的口味與感覺，從而廣受青睞?！焙犹罪嬍澄幕芯繒貢L運計彬說，本次大賽中，參賽飯店用最好的河套食材，呈現出地地道道的河套味道，是河套經典菜品與創新菜品的一次交流碰撞，也是一次傳播河套飲食文化的絕好機會。

　　經典與時尚的碰撞，傳統與創新的融合，讓傳統美食河套“硬四盤”與時尚創新口味的黃柿子菜品攜手擦出別樣火花，掀起一股河套美食熱潮。

　　“黃柿子菜品推出半個月以來，顧客的反饋都非常好，還有很多回頭客帶著外地的客人來店里吃……”位于臨河的東江緣飯店經理楊利霞介紹。店里原來主要的菜品是河套全席52風味，“五一”期間看到五原黃柿子文化旅游季的各種宣傳，讓楊利霞對五原黃柿子有了新的認識，便立馬和廚師研究，以五原黃柿子為原材料，再輔以各種食材和調料，經過廚師的精心加工制作，做出黃柿子燴肥牛、黃柿子氽魚丸、黃柿子甜品、黃柿子餃子等菜品，深受食客喜歡。

　　今年的巴彥淖爾市五原黃柿子文化旅游季中，不僅在主會場五原縣舉行了一系列精彩活動，還在北京市、重慶市、呼和浩特市和巴彥淖爾市臨河區設立了分會場，通過推介巴彥淖爾美食等，助力我市文旅發展。

　　在五原縣主會場，由內蒙古民隆現代農業科技有限公司帶來的黃柿子五福鍋——黃柿子燉牛肉、黃柿子燉羊肉等菜品收獲大量好評。來自山東濰坊的游客品嘗后稱贊這些黃柿子菜品味道鮮美，健康養生，希望能有機會讓家里人也來嘗嘗。

　　重慶分會場同樣熱火朝天，我市文旅部門負責人向重慶市民推介五原黃柿子，邀請他們到巴彥淖爾做客；重慶態和空間設計公司創始人兼設計總監蔣風波在品嘗了黃柿子菜品后表示感受到了前所未有的味覺體驗，非常看好黃柿子菜品的市場前景……

　　“和羹之美，在于合異。”富饒的河套大地上，晉、陜、甘一帶移民帶來的中原農耕民族的飲食文化與蒙古族的飲食文化相互影響，形成了如今的河套飲食文化。而當五原黃柿子與河套優質農畜產品融合，進行再創造，不僅豐富、擴展、繁榮了河套飲食文化，也讓巴彥淖爾與其他城市有了新的碰撞，讓文化交流擁有更多可能。

　　運計彬表示，下一步，河套飲食文化研究會將指導巴彥淖爾各飯店加強對黃柿子菜品的研發與創新，推廣黃柿子菜品、黃柿子火鍋底料、黃柿子汁等產品，并推介飯店從正宗黃柿子產地五原縣選購黃柿子，把好黃柿子供應關。“我們希望可以用河套好食材打造中國好味道，在全國各地推廣河套菜肴的同時，擴大‘天賦河套’品牌好食材的社會影響力，打響河套飲食文化知名度，進一步促進巴彥淖爾餐飲業高質量發展?！彼f。