在臨河的美食版圖中，面精的地位不遑多讓，但在老輩人心中，與面精類似的一種美味——米涼粉，才是他們心中的最佳美食，在那個面粉稀缺的年代，這種由糜子制作而成的美食，成為人們寡淡餐桌上的絕對驚喜。

　　王占春和妻子趙蘭星制作米涼粉40多年，讓這一河套美味承載了許多人美好的記憶。上世紀80年代初，王占春和趙蘭星租住在臨河一中旁的一間小房子里。當時，王占春在臨河市磷肥廠上班，妻子在家操持家務，一家人的生活雖不富裕但也和樂。好景不長，因為磷肥廠改制，王占春下崗了，夫妻倆開始為生計發愁，這時房東的一句話點醒了趙蘭星，“你攤的米涼粉那么好吃，為甚不能出去賣米涼粉了？”

　　說干就干，趙蘭星負責在家做，王占春負責出去售賣。“一開始做得少，我還有點不好意思，也沒干過這些營生，抹不開面子，就在家附近轉地賣。正好我們租住的那片有個地毯廠，女工多，我就在那兒賣。”那個年代遠沒有現在這么多種類的吃食，米涼粉也算稀罕，加上趙蘭星攤的米涼粉薄厚均勻、味道正宗，很快就在女工中傳開。買的人越來越多，夫妻倆也越來越辛苦。“當時沒有冰箱，東西都放不住，只能當天早起現做。于是，凌晨起床切菜、熗油、淘米、熬煮、攪拌、攤粉就成了每天的規定動作，這一干就是40多年。”王占春說。

　　寒來暑往，走街串巷的售賣變成了市場固定攤位又變成了獨立的門店，唯一不變的是夫妻倆一直秉持誠信的經營理念。“以前買東西不方便，我們用的蒿籽都是自己去磴口沙窩里打的，攤涼粉用的篦子都是自己種的高桿高粱縫的。現在買東西方便了，我們也一直堅持糜子、蒿籽等正宗原料，酸鹽湯、蔥花油這些也都是自己制作的。”

　　如今，王占春和趙蘭星都已年過古稀，外甥女趙巧接過了“接力棒”。在傳承的基礎上，趙巧也根據現在年輕人的口味對調味料做了調整：“老輩人喜歡酸鹽湯的，現在年輕人喜歡味道更復合的。”盡管還在試營業，但門店的顧客絡繹不絕，90%都是老顧客，一天的銷量有四五百份。

　　“現在有很多烏海、鄂爾多斯來的顧客，專程過來吃我們的米涼粉，還有顧客把米涼粉帶到三亞、深圳這些地方。我們會一如既往堅持原料正宗，純手工制作，讓更多人品嘗到這份純正的河套米涼粉。”趙巧說。